Tasta’m
C. Riu Anoia, 42
Tel: 93 474 74 74
Con reserva.
Ingredients: 1 pollastre pota blava, 1 ceba, 4 caps d’alls, 2 cullerades de tomàquet, 4 carxofes del Prat, 12 gambes llagostineres, farina blanca, 2 torrades de pa torrat, oli, sal, pebre, xocolata negre, vi blanc, julivert.
Elaboració: Fregir el pollastre a octaus. Enfarinar-lo, salpebrar i fregir en poc oli. Una vegada estigui daurat, reservar.
A la mateixa cassola on es fregeix el pollastre, tallar la ceba fina i sofregir la ceba i els alls uns 10 minuts. Afegir el tomàquet i acabar de sofregir. Després de 10 minuts afegir el vi blanc i triturar. Posar el pollastre a la cassola amb el sofregit i coure a foc lent 2 hores 45 minuts aproximadament fins que estigui tendre. Tallar les carxofes a trossos i bullir durant 25 minuts. Escórrer l’aigua i afegir al pollastre. Pelar les gambes i saltejar-les en una paella durant 2 minuts
i afegir-les al pollastre. Fer una picada amb el pa, el julivert i la xocolata amb una mica d’aigua i afegir al pollastre uns 10 minuts abans de servir.
Si és possible, millor servir en cassola de fang.
1º Rissotto de carxofa Prat con calamares al parmesano
2º Pota Blava amb carxofa Prat
A taula!
Elaboració: Fregir el pollastre a octaus. Enfarinar-lo, salpebrar i fregir en poc oli. Una vegada estigui daurat, reservar.
A la mateixa cassola on es fregeix el pollastre, tallar la ceba fina i sofregir la ceba i els alls uns 10 minuts. Afegir el tomàquet i acabar de sofregir. Després de 10 minuts afegir el vi blanc i triturar. Posar el pollastre a la cassola amb el sofregit i coure a foc lent 2 hores 45 minuts aproximadament fins que estigui tendre. Tallar les carxofes a trossos i bullir durant 25 minuts. Escórrer l’aigua i afegir al pollastre. Pelar les gambes i saltejar-les en una paella durant 2 minuts
i afegir-les al pollastre. Fer una picada amb el pa, el julivert i la xocolata amb una mica d’aigua i afegir al pollastre uns 10 minuts abans de servir.
Si és possible, millor servir en cassola de fang.
1º Rissotto de carxofa Prat con calamares al parmesano
2º Pota Blava amb carxofa Prat
A taula!
0 comentarios:
Publicar un comentario en la entrada