ONA Nuit
C. Joan Cirera i Pons, 13-15
Tel: 93 478 50 12
Con reserva.
Ingredients: Un pollastre pota blava, 2kg de patata, 2 litres d´oli d’ oliva, 2 cebes, 2 pastanagues, un got de conyac, 180grs preparat de tófona en conserva i 200grs de mantega.
Elaboració: Posar l’oli en una cassola ampla de manera que ens cobreixi el pollastre, i coure a 80º durant 2 hores, un cop cuit, l’esmicolarem i el reservarem ja preparat per emplatar.
Bullir la patata, sencera amb pell. Un cop cuita la pelarem i la aixafarem per a que ens quedi una massa homogènea, desprès salpebrem i afegim la tófona.
Montar amb la ajuda d’un aro metàl·lic un timbal, la base de patata a sobre el pollastre i tot mullat amb el suc de rostit que previament haurem reduit fins la meitat.
1º Tatin de carxofa Prat i Pota Blava
2º Pota Blava confitat amb suc de rostit i pastis de patata trufada
A taula!
Elaboració: Posar l’oli en una cassola ampla de manera que ens cobreixi el pollastre, i coure a 80º durant 2 hores, un cop cuit, l’esmicolarem i el reservarem ja preparat per emplatar.
Bullir la patata, sencera amb pell. Un cop cuita la pelarem i la aixafarem per a que ens quedi una massa homogènea, desprès salpebrem i afegim la tófona.
Montar amb la ajuda d’un aro metàl·lic un timbal, la base de patata a sobre el pollastre i tot mullat amb el suc de rostit que previament haurem reduit fins la meitat.
1º Tatin de carxofa Prat i Pota Blava
2º Pota Blava confitat amb suc de rostit i pastis de patata trufada
A taula!
0 comentarios:
Publicar un comentario en la entrada